米酒买回来后需要冷藏吗
米酒冷藏效果最佳。
1、口感方面:因为米酒尚会继续发酵,会变得酒味越来越浓,甜味越来越淡,影响口感。在适宜低温冷藏后,抑制其继续发酵,则米酒会越来越甜米酒,口感更佳;
2、保鲜方面:冷藏是控制微生物的繁殖能力,从而达到保鲜的效果,可减缓米酒变质。而在常温或高温下米酒很容易被细菌污染或加速“酵化”,使之变色、变味;
3、其他方面:虽然适度冷藏会增加米酒口感及保鲜度,但亦不可过度冷藏,效果可能会适得其反。
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