甜酒猪蹄制作方法

1、配料:猪蹄1只,香叶2片,葱2根,姜2片。

2、调料:香糟卤800ml,料酒15ml。

3、将猪蹄刮去猪毛洗净,切成小块。

4、洗净的猪蹄放入沸水氽3分钟,洗去浮沫。

5、锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶,将猪蹄放入锅中,旺火烧沸后加料酒,用小火焖烧1小时左右。

6、将煮好的猪蹄过凉水,洗去猪蹄表面的浮油,然后泡在凉水中充分降温。

7、将冷却后的猪蹄放入盛器,加入香糟卤并淹没猪蹄,加盖入冰箱冷藏腌渍一夜。

8、第二天从冰箱取出装盘即可,皮脆肉韧、鲜香入味的冰镇糟猪蹄就做成了。

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