米酒的主要成分是什么
米酒是以稻米为主要原料的酒。所以米酒的主要成分是糯米,甜酒曲和水。
米酒的做法:
1、糯米洗净,放入电饭煲中,加入没过半个手指节的水,糯米饭要煮的比平常的米饭硬,粒粒分明;
2、取出大约2克酒曲,压成末;
3、米饭蒸熟以后,闷一会儿;
4、闷好的糯米饭放入干净,干燥的盆中;
5、分次加入200克凉开水,目的一是降温,二是增加出酒率;
6、待糯米温度降到比手温略高,大约35°左右,撒入酒曲,拌匀;
7、拌好的糯米饭,压平,中间留出一个孔,就是酒窝;
8、盖上盖子,放在暖气上,盖子不用密封,若是暖气太热,可以用毛巾将盆子包裹,以受热均匀,夏天可以直接在室温下发酵;
9、24小时以后,揭盖,酒味飘香,酒窝中渗满清亮的酒;
10、糯米块也浮起,米酒就做成了,做成的米酒可以立刻煮了吃,也可以放几天,但需要放在温度较低的地方,夏天要放入冰箱冷藏,一周之内吃完为宜。
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