啤酒是用小麦还是大麦酿造的
啤酒是用大麦酿造。
原因:大麦作为酿酒原料的优点在于产量多、分布广、容易种植、好发芽、成分更适合酿酒等。
适于啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦。二棱大麦的浸出率高,溶解度较好,六棱大麦的农业单产较高,活力强,但浸出率较低,麦芽溶解度不太稳定。
啤酒用大麦的品质要求为:壳皮成分少,淀粉含量高,蛋白质含量适中,淡黄色,有光泽,水分含量低于百分之十三,发芽率在百分之九十五以上。
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