啤酒炒活蟹
1、主料:海蟹1200克。
2、调料:啤酒200克,大葱80克,姜70克,料酒15克,盐4克,酱油15克,味精3克,白砂糖5克,植物油50克,小麦面粉20克,淀粉(豌豆)10克,胡麻油5克。
3、活蟹宰杀洗净剁成小块,切口处蘸干面粉,放植物油中炸成金黄色。
4、勺中加底油,放入葱姜煸出香味,即加入蟹块、啤酒、盐、少许酱油、糖等调料炒入味,用水淀粉勾稀芡,淋花椒油即成。
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