九九鸭脖的配料
肉桂 28g、白芷30g、 砂仁 15g、红蔻15g、八角30g、小茴香30g、香果10g、千里香10g、香籽10g、草果15g、玉果15g、 陈皮20g。
以上调料,按比例配好后粉碎,包入纱布袋中。
做法:
1、配制卤水:将大号不锈钢汤桶倒入三分之二清水,坐于火上烧开,加入配好料包,色拉油2、5千克, 盐1、25千克,辣椒1千克,花椒0.25千克,味精0.5 千克,红曲米0.25 千克,香料少许,亚硝酸钠少许(符合食品卫生法规定),煮开35-40分钟即可。
2、去腥味: 用半桶水加2斤盐,再加亚硝酸纳搅一下把鸭脖去皮后放进去2到3小时。
3、卤制:将配制好的卤水烧开,投入原料鸭脖子,先用大火待滚,等卤水快开时,投入辣椒1千克,花椒0.25千克,红曲米0.5千克,盐0.5千克,香料和硝少许,待水开后用小火卤制40分钟。
4.起锅后,离火焖5分钟,捞出沥干水即可。
0
纠错
猜你喜欢
关于健康减肥的六个必知小常识
最健康的减肥速度是一星期减体重公斤,这样减下来的体重就不容易...劝学的名言警句
敏而好学,不耻下问。业精于勤,荒于嬉行成于思,毁于随。学而不...湿疹为什么是对称分布的
湿疹的症状一亚急性湿疹常常表现为皮疹以丘疹鳞屑结痂为主,但搔...军运会开幕式在武汉哪个区
开幕式地址武汉体育中心主体育场将是武汉军运会开幕式举办场馆,...凤凰玉佩什么意思
凤凰玉佩以凤凰翔舞九天为创意来源。凤凰是中华传说中百鸟之王,...打羽毛球一小时消耗多少卡路里
打羽毛球一小时大概消耗卡路里热量。卡路里,简称卡,缩写为,由...白裙子配什么上衣
白裙子非常百搭,一般来说配什么上衣都很合适。如果想要淑女点,...几何古今意
几何古时候的意思虚词,意思是多少,比如战国策赵策中的年几何矣...毛豆能不能生的放入冰箱
生的毛豆最好不要直接放入冰箱中,因为升的毛豆冷冻之后,毛豆中...饭店里吃到脆脆的秋葵是怎么做的
可以用烤的方式来做,盐考秋葵,需要的用料秋葵,一人份至根,可...29数字代表什么寓意
数字在易经数理当中的暗示意义为智谋。是属于吉数。诗曰智谋优秀...如何制做红枣莲心
下面是制作红枣莲心的方法步骤材料红枣莲心冰糖制作方法将莲心去...栗子头适合什么脸型
长脸脸颊宽的男生剪这款朴叙俊的栗子头发型会更加分椭圆脸它像鹅...交通违章如何网上申诉
对交通违法行为处罚有异议的,无法通过网上进行申诉申请行政复议...求英语高考7选5解题技巧
英语高考选解题技巧两两对照选项和题目进行比对先读选项后读文章...