酿酒标准分别是什么
酿造的白酒没有标准。酿造白酒有工艺方面的要求,白酒没有标准。生产出厂时候有标准。白酒根据香型不同分为很多标准,清香型、浓香型、酱香型等等。在酿酒过程中,淀粉吸水膨胀,加热糊化,形成结构疏松的淀粉,在淀粉酶的作用下分解为低分子的单糖。单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化下分解,逐渐分解形成二氧化碳和酒精。以淀粉为原料酿酒,需经过两个主要过程,一是淀粉糖化过程,二是酒精发酵过程。
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