鸡精味精使用技巧

1、味精的用法:凉菜适合用味精。

(1)做凉拌菜时候,事先用少量温开水化开,再浇到凉菜上,稍加翻拌,效果较好。

(2)烹饪时候,味精需要在菜肴快出锅时加入,稍微搅拌均匀,这样味精才能发挥最大作用。

(3)烹饪对象、食物特征、风味比较突出,如肉、鱼等可以选择单一味精,只起到增鲜效果,特别是瘦肉的食品,肌苷酸含量比一般食品高,只需加一点单一鲜味的味精就可达到增鲜效果。

2、鸡精的用法:炒菜适合放鸡精。

(1)假如你烹饪的食物,风味不明显,如馅类、汤类的食物,可以考虑用复合调味料,也就是鸡精。

(2)汤中火锅中加入鸡精熬制,其香气、滋味相互适应,令人食欲大开。

(3)炒青菜,单一菜色时候,可以放入少量鸡精,增进鲜味。

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