究竟辣白菜配料有哪些
1、配料:大白菜3颗、姜适量、辣白菜拌料适量、蒜2头、白萝卜1个、苹果1个、梨1个、大粒盐适量、精盐适量、芝麻适量、辣椒粉适量。
2、步骤:精选大白菜,阳台晒两天,水份充分发挥。
3、用大粒盐一层一层撒上,腌制24小时以上,石头压在上面,看到水份充分出来后即可。腌制好后洗净拜拜,再次挤压水份,反复挤水,和拌料的制作同时进行。
4、将姜切碎,蒜挤成泥,先切萝卜丝,剁碎。随后放入辣椒面,芝麻和辣白菜拌料(一半的量)充分搅拌。
5、先拌姜蒜,萝卜,芝麻,辣椒面,辣白菜拌料,苹果去皮,擦丝剁碎, 放入上述的盆中充分搅拌;梨去皮擦丝,这个时候再放剩下的一半盐,充分搅拌;
6、再放入余下的拌料和盐,充分搅拌后静置3-4个小时,让拌料和水果进味儿。
7、一层层地剥开摸上大白菜,一层一层剥开摸料,期间重复对白菜进行挤水。最后一次挤水后,将白菜分叶子一页一页的摸上拌料,直至完成。
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