特精粉是什么面粉
1、特精面粉一般指高筋粉,但是也是有指小麦面粉细致度的。特精面粉在制做工艺流程更加繁杂,出粉率对比普通面粉还要低很多,需要历经数次去麦皮,最终才可以研磨出细致的小麦面粉,它的质量细致,残渣非常少,颜色较白,市场价也显著高于一般的小麦面粉许多。特精面粉在制做时损害了很多的营养成分,尽管口味细致,但不可以长吃。
2、高筋面粉: 颜色相对较深,手抓不易成团,蛋白质含量在12%-15%,延展性和弹性都高。适合做面包、饺子、面条、口感好的馒头等。
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