南京烤鸭卤配方

首先将鲜鸭清水洗净晾干,然后将准备好的桂皮、八角、小茴香、花椒、丁香、白酒、食用盐加清水蒸煮30分钟,在将鲜鸭放入煮好的酱汁中浸泡并用小火蒸煮10到15分钟,然后关火浸泡半小时。再将入味处理的鸭子表面刷上烧烤酱汁放置到旋转烤箱中烧烤。它采用先蒸煮入味再进行烘烤的方式相结合,使烤鸭全面入味,保证肉质的鲜美。

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