北京炸酱面用什么酱?少不了的甜面酱
肯定大部分人都吃过北京炸酱面,只是有时候味道并不是那么正宗而已,但是调料,做法都是一样的。出自不同厨师的手,肯定还是有区别的。那么在北京炸酱面中是用什么酱来做的呢?让我们一起到饮食文化了解。
老北京炸酱面
配料:材料:甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇适量,葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。
操作:把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。
炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅。8成熟的时候加入香菇丁。翻炒。
放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多。因为酱也会上色。翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水。拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。
等酱做好了就可以下面条了。然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花。就好了。拌一拌,一定很香的~
注意:一定不要放盐了,因为2包酱放下去就已经非常咸了。但是因为是要拌在面里就不会很咸了。
甜面酱,又称甜酱,是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,如“酱爆肉丁”等,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
黄酱又称大豆酱、豆酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成,呈粘稠状态的调味品,是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,可用于烹制各种菜肴,也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色,鲜艳有光泽,黏度适中,味鲜醇厚,咸甜适口,无异味,无杂质。
0
纠错
猜你喜欢
一品红怎么修剪
摘心修剪时,要保留生长所需的嫩芽,之后如果有多余的新芽长出,...发胶定型可以持续多久
护理得当能够保持到天,护理不当可能保持一天。喷湿头发,对于较...GMAT怎么算分
成绩计算取决于多个因素,包括回答的试题数量回答是否正确试题难...昂刺鱼烧豆腐的红烧做法
昂刺鱼烧豆腐的红烧做法将昂刺鱼两条杀好洗净沥干,准备好豆腐一...2021简短新年祝福语
新年佳节到,向你问个好,身体倍健康,情绪个性好好运天天交,口...萝卜虾丁如何做
主料青萝卜半个虾仁两。辅料盐克料酒若干。青萝卜去皮切丁,冰冻...电脑怎么加入qq电话
步骤在电脑上登陆打开页面选择与你聊天的人双击友人的进入聊天界...微信中撇嘴是代表什么
口形的变化状态。下唇向前伸,嘴角朝下,表示轻蔑不信或不高兴的...2020五一几天是三倍
年只有五月一号是三倍工资。年劳动节有五天假期,时间是月日到月...mrlee什么意思
意思是李先生。例句。最后得出的票数是她票,李先生票。,。现在...古人表达晚安的诗词
同郭参谋咏崔仆射淮南节度使厅前竹年代唐作者刘长卿昔种梁王苑,...小米屏幕划痕怎么办
通过植物油去手机划痕的方法第一在屏幕划痕处滴几滴植物油第二用...云顶之翼装备怎么拿下来
装备拆卸方法只有把穿戴这个装备的英雄卖掉,玩家才能拿回装备,...为什么手机数据这么慢
手机使用的数据网络非网络,可以在手机设置应用页面中将连接的数...林肯领航员原车:屏幕如何升级导航?
选择上海科技亚马逊的优势一采购优势科技亚马逊汽车服务连锁分店...