水晶虾饺的皮怎么做啊
虾饺皮的主要成分就是澄面,就是无筋面粉。水晶虾饺的皮做法具体如下:
准备100克澄面混合10克生粉。用开水和面,用勺子筷子边加水边搅拌,水不用太多,到面团没有干粉即可,一次完成,补水必败。把揉面的容器盖5分钟,案板上抹一层生粉开始揉面,分几次加入剩余的淀粉。加一小勺油揉到光滑不粘手,扔一边静置30分钟。擀皮时注意中间稍厚,四周薄,具体按折花的方式和褶数调整,蒸时用蒸笼纸或者在蒸屉上涂一层薄薄的油即可。
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