一斤阿胶糕需要多少黄酒和阿胶
黄酒跟阿胶比例为1:2
操作步骤:1、准备好了阿胶,请店家帮忙打成粉;2、准备五百毫升的料酒;3、将阿胶粉倒入耐热容器中,轻轻地倒入料酒;4、搅拌均匀后,盖上保鲜膜,以防料酒挥发,放置24小时;5、第二天拿出来隔锅蒸至融化,倒入冰糖;6、后倒入剪好的红枣肉;7、充分地搅拌均匀,盖上锅盖蒸制三十分钟;8、倒入炒熟的核桃仁;9、再充分地搅拌均匀,盖上锅盖,再蒸制三十分钟;10、倒入枸杞、黑芝麻;11、搅拌均匀。再盖上锅盖,蒸制二十分钟;12、蒸阿胶糕的同时,准备好三个干净的玻璃容器,里面,倒入香油,四周滚动使其四壁和底部都均匀的挂上香油;13、.将蒸好的阿胶糕倒入容器中,用勺子定型,压紧实平整。14、盖上保鲜盒,入冰箱冷藏放置24小时;15、在24小时后将,将阿胶糕脱模,切成片;16、切好的阿胶糕再装入保鲜盒中,盖上盖,放入冰箱冷藏储存。
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