一斤面粉放多少酵母

一斤面粉(500g)要放5-10g的酵母。把酵母用来发面的时候,酵母的用量是根据面粉的用量决定的,它的用量是面粉的1-2%。还要注意的是,发面时的温度。最好别放在温度太高的地方发面,因为如果温度超过54℃,酵母便会失去活性,发面的最佳温度是28~30℃。除此之外,发面时间也是很重要的,但是发面时间随酵母的用量、发面温度和面团含糖量等因素而异,夏天时间短一些,冬天时间则长一些。所以只要把面团发酵到两到三倍大即可,一般为1-3小时。

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