黄金手撕面包的做法和配方
黄金手撕面包的做法如下:
配方:面粉、奶粉、细糖、酵母、鸡蛋、炼乳、黄油、盐、丹麦甜片油。
做法:
1、将面粉、奶粉、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内,慢速搅拌1分钟;
2、将水、鸡蛋和炼乳加入搅拌器皿内,慢速搅拌至无干粉的状态;
3、加入面团,快速搅打至能拉出粗糙的薄膜;
4、加入黄油和盐,快速搅拌至面团光滑,取出面团;
5、将面团擀成2厘米厚形状,保鲜膜包起,冷冻30分钟;
6、将面团取出,擀开,包入丹麦甜片油;
7、擀开,厚度为0.5厘米,长宽比例为1比4,两端往中心处折叠,封好接口,再折叠一起,重复5次;
8、将面团擀成厚度为1、5厘米的厚片状,切成宽4厘米,长30厘米左右的长条状;
9、折成需要的形状,放入模具发酵90分钟;
10、取出,表面刷蛋液;
11、将烤箱调至快热档190度,烤制25分钟即可。
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