低筋面粉可以做月饼吗
低筋面粉可以做月饼,因为低筋面粉中粗蛋白质含量在8.5%以下,比较适合做蛋糕、西饼、酥皮类点心,所以完全可以做月饼。月饼是中秋节的传统美食之一,其饼皮一般用低筋面粉或者月饼专用面粉,制作过程不能揉,要用压的方式。
低筋面粉可以做月饼吗
低筋面粉是一种比较适合用来制作蛋糕、饼干、西饼以及酥皮类点心的食材,因为它的水分含量在13.8%一下,粗蛋白质含量在9.5%以下,无筋力,所以用来制作月饼冰皮也是非常合适的。
一般情况下,制作月饼时,人们多喜欢用低筋面粉或者月饼专用面粉,低筋面粉制作酥皮类糕点可以使其口感更加松软,口感更好。并且低筋面粉不易起筋,这样就可以保证月饼做好之后不容易裂开。
月饼的特点
月饼是我国汉族传统美食之一,它原本是中秋祭拜月神的供品,如今已经成为四季常备的精美糕点。月饼的品种非常多,主要分为传统月饼和非传统月饼两种,传统月饼中广式月饼、苏式月饼、京式月饼比较出名。
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