远近闻名的小吃:武大郎炊饼
“武大郎炊饼”咧……很多去过山东的人都知道吧,经常能在大街小巷看到这样的吆喝声,小编曾有机会去过山东济南吃过一次尤其喜欢那麻辣的,应山东人的话叫“得劲”那酸爽让你回味无穷。要说正宗还是要聊城的。在小吃文化大全中他可是有着很有意思的典故,武松听过吧,打虎英雄。没错这炊饼就是他的哥哥武大郎发明的,下面我们就一起来看看这“武大朗炊饼”。
关于武大郎炊饼到底是什么东西呢?人民文学出版社《漫说水浒》一书说:“有人或许会以为是山东煎饼或今天的烤饼、烧饼之类,错了,炊饼不是煎饼,煎饼是摊的;也不是烤饼、烧饼,烤饼、烧饼是烤的、烙的,而炊饼是蒸的,它其实是南方的一种小点心,类似福建的光饼。”
说炊饼不是烧饼、煎饼,这不错,但说是“类似福建光饼”的南方小点心,就有问题。据《辞源》:“宋仁宗赵祯时,因蒸与祯音近,时人避讳,呼蒸饼为炊饼。”那蒸饼又是什么呢?《辞源》解释“即馒头,亦曰笼饼”。炊饼原来就是馒头。蒸饼起源很早,《晋书·何曾传》说何曾“性奢豪”“蒸饼上不坼作十字不食”,裂开十字花纹的蒸饼就是“开花馒头”。
《水浒传》也提到馒头,如孙二娘店里赫赫有名的“人肉馒头”,显然更像今天的包子,是带馅的。宋人笔记说“包子即馒头别名”,后来不知怎么一来,带馅的通称“包子”,而不带馅的则称为“馒头”了———但这种变化并不绝对,现在上海小吃“生煎馒头”就仍然是带馅的。
《三遂平妖传》故事也发生在北宋,第9回写任迁卖炊饼、烧饼、馒头、酸枣糕等,左瘸师买了个炊饼说:“我娘八十多岁,如何吃得炊饼?换个馒头与我。”拿到馒头,听说“里面是瘦猪肉馅儿”,又道:“我娘常吃素,如何吃得?换一个豆沙馅与我。”然后又嫌豆沙馅吃不饱,仍然要换回炊饼。任迁的炊饼一个卖七文钱,很便宜、很大众化。水浒里郓哥向武大报信,嫌“炊饼不济事”,非要武大请他喝酒嚼肉,可见连市井贫民也不以炊饼为美味。
据宋人胡仔《苕溪渔隐丛话》,国子监的太学给学生供应的伙食是:“春秋炊饼,夏冷淘,冬馒头。”冷淘就是冷面。有的学生领到馒头舍不得吃,拿回家去转送亲人朋友,说明在这三样儿里馒头要算好东西。
但炊饼的便宜也不是绝对的,《武林旧事》载清河郡王张俊向宋高宗进奉食品,有“炙炊饼”一味,那肯定不是武大炊饼可比。
猜你喜欢
诱变育种的过程是什么
诱变育种在人为的条件下,利用物理化学等因素,诱发生物体产生突...瓷砖的三个环保等级,你知道分别代表什么意思吗?
瓷砖相信大家都知道,它是装修房子必不可少缺少的材料。相信大家...可以长期食用葵花籽油吗 如何选购好的葵花籽油
葵花籽油是很常见的一种食用油,葵花籽油得营养价值非常高,颜色...裙子配什么鞋好看学生
搭配一黑色牛津鞋黑色牛津鞋是一款很经典的小皮鞋,很百搭也很时...炒蘑菇需要用热水烫一下吗
建议用热水烫一下,蘑菇用热水烫一下不仅可以清理蘑菇表面的细菌...贵阳十大酒吧排行榜:百鬼夜行上榜,解忧坊第三
我们国家一直都很崇尚酒文化,所以无论南方还是北方都比较喜欢喝...网上公知是什么意思
公知,一般是指公共知识分子,就是说他们并没有什么可靠的研究,...维森克发动机质量怎样
维森克发动机质量不好,维森克是个杂牌,质量差售后没保障。发动...理想ONE汽车是哪产的
理想智造在年更名为理想,首款增程式电动汽车也缩短名称为理想。...寺庙挂单什么意思
僧人在寺院投宿称为挂单。单,即单位,指僧堂内各人的座位,各单...驱动程序怎么删除
在桌面上的计算机图标鼠标右键管理在左侧列表中点击设备管理器项...空心菜种植后能不能啧施丁草胺
空心菜种植后,可以使用丁草胺进行除草丁草胺是选择性芽前除草剂...只承受弯矩的轴称为
工作中只承受弯距的轴叫心轴,分为固定心轴跟转动心轴。转动心轴...什么是六根具足
六根具足一般指的就是没有生理缺陷,即眼能看,耳能听,鼻能闻,...怎样做焗南瓜条
小南瓜对半切,去瓢,切一小条。放上蒸锅蒸上分钟。在蒸南瓜条的...