面筋制作的方法
1、在干面粉中撒入盐,搅拌均匀,在面粉中加入水,搅至絮状,揉搓成团,再加入清水,继续揉搓成光滑面团。
2、加入水,没过面团,揉搓,待水浑浊后换清水,再次揉搓,待水再次浑浊后再次换入清水,继续揉搓,待水浑浊后再次换入清水,重复以上步骤,直至水变清。
3、换清水,清洗第二遍,差不多洗到第五遍就可以,将洗好的面筋在室温下放置一个小时。准备一锅凉水,等水温差不多70度,将面筋放入等水完全沸腾后,再煮3分钟,捞出沥干水分即可。放凉后,手撕成小块食用。
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