小芥菜腌制方法
1、准备材料:小芥菜700克、盐适量。
2、将买到的小芥菜解开捆后,去掉黄叶,然后用小刀将每棵的根部削干净。
3、然后将削好的小芥菜泡在一大盆中,泡5~10分钟左右,用手将芥菜的根部揉一揉,然后拎起头部在水中甩一甩。
4、然后捞出,将洗干净的芥菜都搭在绳子上空水晾干。一般晾半天或一天即可。
5、然后将晾好的芥菜分批放在一盆中,然后撒上盐,用双手揉芥菜。
6、一直将芥菜揉到芥菜稍湿润的样子即可。
7、然后再顺整齐,分批码放在腌菜缸中。过两天待芥菜沙出水后,再煮半锅花椒水,晾凉后倒入缸中,让水淹没芥菜。3至5天后随吃随取即可。
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