泡椒鸡爪的制作方法和配料
1、食材:鸡爪500克,姜5-6片,柠檬半个,泡椒4-5个,盐适量,蒜3瓣,香醋适量,味精少许,糖适量,泡椒水适量,话梅或是李干2颗,冷水适量,料酒少许,辣椒酱一勺。
2、鸡爪洗净切成两半,放入没过鸡爪的冷水中,放入生姜,料酒煮开后,用冷水洗净,剪去鸡爪前指甲。
3、将煮过洗净的鸡爪用冷水再煮一次,煮至熟透为止。这时准备一碗冰水,将煮熟的鸡爪洗净放入冰水放入冰箱冷藏。
4、将配料蒜头切成小颗粒,泡椒切小段,煮过的生姜洗净切成丝,柠檬切块,一起放入大的容器,并放入调味品泡椒水,辣椒酱,香醋,盐,糖,味精以及2颗话梅,调匀。取出冰箱冷藏的鸡爪,沥干水份倒入调味品中,上下晃动。
5、调配好的鸡爪,上下晃动,让它更加入味。还可以加入切成细快的黄瓜片,胡萝卜丝一起腌制,味道也极好。放入冰箱冷藏过夜,第二天食用味道更佳。
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