请教客家自酿糯米酒的制法
材料:糯米三百克,酒曲两克,红酒曲两克,清水适量,纯糯米酒三小杯。
方法步骤:
1、糯米清洗后用清水浸泡十六到二十四小时;
2、去掉多余的水分,使剩下的水刚好没过糯米表面即可,放入电压力锅隔水蒸十分钟左右,解压后摊凉备用;
3、把糯米饭打松,中间挖一小洞,红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中,同时倒入一小杯纯糯米酒;
4、盖上盖子,用布包裹放置在清凉通风之处,第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒,接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。
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