蒸饺凉的时候皮会很硬怎么办呢
只要在和面时增加面粉糊化的程度就可以使饺子皮变软,方法也很简单:
1、和面时用80度的热水和面,注意最好用木棒搅拌,防止烫手;
2、和好的面稍凉后,及时用湿毛巾包好防止风干;
3、做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好,最好是随做随蒸。
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