豆角为什么会发酸
豆角发酸是因为在腌制过程中,所加的盐不够,或者是因为在研制过程中出现漏气等情况都会造成这种情况。在腌制过程中,注意排尽空气,用水进行密封保存,适当情况下可以添加部分高度数白酒,腌好的酸豆角应该成暗绿色或暗黄色。表面干净,没有烂斑。
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