青椒牛肉怎么炒
用料:牛肉200克,青椒6个,豆油适量,食盐3克,酱油10毫升,黄酒10毫升,蛋清适量,生粉适量,鸡粉2克,八角几个。
1、将新鲜的牛肉用清水浸泡洗掉血水,然后切成牛肉丝,青椒去蒂部去籽后切成丝。
2、先将牛肉丝加入少量食盐、生抽、黄酒腌制入味10分钟。
3、加入生粉或者蛋清拌匀,可以两者都添加,该步骤能够让牛肉更佳嫩滑。
4、锅中倒入食用油烧热再关火冷却一下,加入牛肉丝翻炒,用筷子将牛肉划散,这样牛肉不容易粘锅,翻炒几下加入酱油和八角。
5、将牛肉翻炒入味至八成熟,将青椒倒入锅中,翻炒再加入少许食盐调味。
7、将青椒炒软即可,最后调入适量鸡粉,味道会更鲜美。
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于其它肉类,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有肉中骄子的美称。其富含蛋白质,氨基酸组成比其它肉类更接近人体需要,能提高机体抗病能力,秋冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。
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