辣椒炒半干鱼
1、将草鱼处理干净,取鱼头鱼尾做鱼汤,其余部分片成1-2厘米厚的片,便于入味及更易晒到合适的程度。
2、沿着脊骨片成两大片,切成4厘米左右宽度,每一段再按照2厘米以内的厚度切开,保证鱼片厚度较均匀。
3、片鱼完毕,加适量盐,一条鱼加了三茶匙盐。加麻辣鲜,加入花椒,干辣椒切碎加入。拌匀腌制一个小时以上。
4、摆开了晒,要记得翻面。晒到表面没水分,摸起来不粘手,稍微有点硬。太湿炒的时候容易碎,太干吃的时候硬。
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