辣椒分类
1、簇生椒类:簇生椒类,叶狭长,果实簇生,向上生长,果色深红,果肉薄,辣味甚强,油分高,多作干辣椒栽培,晚熟,耐热,抗病毒力强,如贵州七星椒等。
2、七星椒:七星椒是威远新店传统种植作物,种植历史已有300年左右,是四川省首批无公害农产品生产基地,四川省特产协会命名的“七星椒之乡”。威远新店的“七星椒”素以辣素重、回味甜而闻名,这种辣椒放在1米的视线内,常人就会有泪水熏出。
3、长椒类:株型矮小至高大,分枝性强,叶片较小或中等,果实一般下垂,为长角形,先端尖,微弯曲,似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚,肉薄、辛辣味浓,供干制、腌渍或制辣椒酱,如陕西的大角椒;肉厚,辛辣味适中的供鲜食,如长沙牛角椒等。
4、圆锥椒类:植株矮,果实为圆锥形或圆筒形,多向上生长,味辣,如仓平的鸡心椒等;植株与樱桃椒相似;果实为圆锥形或圆筒形,多向上生长,也有下垂的,果肉较厚,辣味中等。
5、甜柿椒类:植株中等、粗壮,叶片肥厚,长卵圆形或椭圆形,果实肥大,果肉肥厚。按果实之形状又可分为三个品种群:
(1)大柿子椒。中晚熟,个别品种较早熟,果实扁圆形,味甜,稍有辣味。
(2)大甜椒。中晚熟,抗病丰产,果实圆筒形或钝圆锥形,味甜,辣味极少。
(3)小圆椒。果形较小,果皮深绿而有光泽,微辣。
6、辣椒的营养价值
(1)辣椒的维生素C含量在蔬菜中具有第一位,是西红柿的7-15倍,而且其中的胡萝卜素、维生素B、钙、铁等微量元素含量也很高,营养价值丰富。
(2)辣椒还有杀菌功效
辣椒的杀菌功效在于其中的的辣椒素,纯度高的辣椒碱具有抗菌和杀虫的功效。其对干枯草菌和蜡样芽孢杆菌都具有抑制作用。可止泻痢,治疗呕逆。在《食物宜忌》中就记载了辣椒可以杀虫解毒的功效。
7、辣椒具有发热和促进血液循环的功效
辣椒性温,属于辛辣食物,容易刺激舌头等感受器官,同时血管扩张,促进血液循环,加速血液的净化和毒物质的排出。同时,由于血管的扩张,能起到防止血栓的形成,降低胆固醇。
8、辣椒可以促进消化和提高食欲
辣椒中含有辣椒素,可以刺激口腔黏膜,反射性的刺激胃部,增加胃部的蠕动能力,起到提高食欲和促进消化的功效。同时,口腔得到刺激,分泌出大量的唾液和淀粉酶,同样促进消化。同时,辣椒的酒精提取物辣椒酊可以健胃祛风。
9、辣椒还可驱寒祛湿
在我国长江中上游地区以及西南地区,空气容易潮湿。而北方地区天气容易寒冷,所以这些地区的人群经常吃辣,中国这就是由于辣椒的驱寒祛湿功效。在中医典籍《药性考》中就记载了辣椒可以“温中散寒,除风发汗,去冷癖,行痰逐湿。”所以,当冬季我们受凉之后,可以适量的吃点辛辣食物来驱寒。
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