豆角干怎么晒是绿色的
第一步:看天气
在准备晒制干豆角之前先关注天气预报,一定要最近4~5天内都是晴天,才可以准备晒制干豆角。如果晒制过程中遇到阴雨天,就会影响干豆角的质量,有时还会让豆角坏
掉。
第二步:挑选豆角
晒制干豆角要挑选质地紧实、深绿色、偏细的新鲜嫩豆角,老豆角、偏粗的豆角和用水泡过的豆角均不能选用。
第三步:清洗豆角
购买的豆角不用择摘,直接清洗即可。
第四步:处理豆角
生豆角剖开直接晒。晒出来的干豆角颜色青绿,且口感比较接近新鲜豆角的味道。
检查豆角是否被泡过的方法:
可以先买少量豆角放上一天,如果豆角发胀而且捏起来有中空的感觉,那就是用水泡过的豆角,没有泡过水的豆角放上一天后就会发蔫。
豆角挑选技巧
挑选一些青、脆、嫩的豆角,不要有虫眼,豆角上有密麻斑点或者是颜色发白,籽粒饱胀的都别要。若豇豆发白籽粒饱满,则证明豆角老了,有筋的豆角,晒干了
再做菜会咬着嵌牙,必须得青嫩的才行,风干后的口感才会更佳。
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