桃胶的吃法
原料:桃胶20克、糖25克、牛奶100毫升、水100毫升。
桃胶泡18个小时,至约10倍大。泡好的桃胶用清水洗净,剥小块,取一奶锅放入适量水,将桃胶放进去小火煮15分钟至水份渐少。加入25克的糖,煮5分钟即可关火放凉备用。牛奶取100毫升放入75克的糖,放入微波炉1分20秒至牛奶温热,用勺子将糖搅拌溶化。剩下的牛奶加入甜牛奶中,搅拌均匀。加入3个蛋白,用蛋抽搅拌均匀。搅拌好的牛奶鸡蛋液过筛网两次。锅内放入水,将牛奶蛋液放进碗里,包上保鲜膜。隔水蒸至蛋液凝固,成水蛋的嫩滑凝固状,关火放凉备用。将蒸好的牛奶蛋上面加上事先煮好的桃胶,放冰箱冷藏,三小时后即可取出食用。
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