酱椒鱼头怎样做
1、原料:酱椒、鱼头。
2、制作酱椒。和剁椒不同,剁椒是用红色的辣椒做的,而酱椒是用绿色的辣椒做的。把绿色的辣椒洗干净,滴干水,去掉蒂。然后取一个碟子,把辣椒平码着,均匀地撒一层盐,用保鲜膜密封好,放到阴凉通风的地方,一个星期即可。那时候辣椒会变蔫,而且颜色会变成黄绿色。
3、大鱼头破开成两边,洗净,均匀地抹上细盐。
4、把酱椒切碎,蒜头切碎,起油锅,爆炒酱椒碎和蒜头碎出香味,盛起备用。
5、拿一个比较深的大碗,底下铺上豆腐丝,再把鱼头摆入,取一半炒好的酱椒蒜头,平铺在鱼头上。
6、大火蒸20分钟。
7、取剩下的炒好的酱椒蒜头撒入。
8、还可以另外下点面条作为主食,拌汤食用。
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