鱼胶粉的用法比例
鱼胶粉一般的用法比例是将鱼胶粉和水保持在1:4的范围内,也就是1克的鱼胶粉里面加入4克的水,这样就能保证其使用效果。另外需要注意的是鱼胶粉具体加多少水是由不同产品配方规定的,没有具体的限制,只要鱼胶粉溶液在5%以上即可。
制作鱼胶粉的比例
鱼胶粉又被称为吉利丁粉,在生活中使用的非常多,可以用来制作果冻、慕斯蛋糕等甜品,它在使用的时候需要先用水化开,且鱼胶粉和水的比例要适当,不然十分影响制作效果和口感,所以我们一定要注意。
基本上鱼胶粉和水的比例保持在1:4就可以了,也就是1克的鱼胶粉加入4克的水,这样基本上使用后的效果就会非常好了。一般情况下鱼胶粉具体加多少水是由不同产品配方来进行规定的,并没有说一个固定的值,5%以上的鱼胶粉溶液就能形成稳定的胶凝体了。
但是我们最好要将比例控制在一定准备的范围之内,一旦水过多,胶凝体就会软一些,而水过少,胶凝体也会过硬,不管是哪种情况都非常影响制作出来的口感,因此在自己动手制作的时候一定要注意。
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