杭椒牛柳做法
1、牛肉250克、杭椒150克、蒜瓣适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、生粉少许、生姜少许、糖少许。
2、处理牛肉。把牛肉洗净切成条状。大概5厘米左右长就行。
3、给牛肉上浆。就是用生粉和上水,倒入牛肉条,充分搅拌,搅拌时再加入料酒、酱油、盐。也可以加一点点糖,再搅拌。充分搅拌均匀后,静置。让调味汁入味。
4、选好杭椒。杭椒不同于螺丝椒,通常都不辣。杭椒洗好以后,切成条就可以了。
5、热油,油热后放姜丝和蒜煸出香味。倒入牛肉条,翻炒。等牛肉渐渐变色后,倒入切好的椒丝,继续翻炒,快起锅前,撒上胡椒粉、盐和鸡精就可以了。
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