胡椒鸡脚的做法
材料:凤爪1000克、野山椒50克、胡椒少许、泡菜酸水、芹菜、花椒、味精、鸡精、盐。
方法步骤如下:
1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开,入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。
3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。
4、取老坛泡菜水,倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟装盘。
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