尖椒肥肠的家常做法
1、食材:尖椒300g,肥肠1节,泡椒200g,葱1段,姜3片,蒜半头,盐适量,高汤1汤匙,泡椒水1汤匙,生抽1汤匙,料酒半汤匙,五香粉适量。
2、尖椒和肥肠切段备用,准备好泡椒,蒜切片备用:
3、肥肠焯水,水沸腾时撒点料酒,焯水后捞出控干水分;
4、锅内放少许油,油热后将泡椒、蒜瓣、红椒放入锅中炒出香味,
5、再放入沥干水分的肥肠,一起煸炒出油,待大肠微微发黄时,倒掉多余的油;
6、放入高汤、泡椒水、生抽各一汤匙,料酒半汤匙,适量盐和五香粉,翻炒均匀,转中小火焖至汤汁微干;
7、再放入尖椒炒到断生,出锅前撒上少许香油提味即可。
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