猪脚怎么做有酒香
1、材料:1000g猪蹄、600ml红米酒、10朵干香菇。配料:适量油、适量盐、适量姜、适量香菜、适量老抽、适量生抽。
2、猪蹄砍块后,锅中煮清水,下姜片和料酒把猪手焯掉血水,再用清水清冼沥干;
3、干香菇用清水泡 ,洗净沥干备用;
4、砂锅热油,下姜片和香菇爆香出味;
5、倒入猪手,加入老抽,生抽上色;
6、倒入红米酒至猪手的七八分满,不用淹过猪手;
7、大火煮开,后转小火慢炖,其间要不断翻动猪手,以免糊锅,约一个半小时左右至猪手软烂,即可加入少许盐调味,放香菜即可。
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