泡椒鱼火锅怎么制作
泡椒鱼火锅的制作材料为:鱼、卤肥肠、熟舌、熟肚子、水发毛肚、水发环喉、火腿肠、黄秧白、嫩南瓜、芥蓝菜心、生菜、菜油、豆瓣酱、醪糟汁、料酒、姜末、花椒、胡椒粉、精盐、泡辣椒、泡青菜、泡豇豆、泡萝卜鲜汤。
泡椒鱼火锅的制作步骤如下:
1、将鱼去掉内脏,洗净,剁下鱼头,并从中一分为二,再剁下鱼尾,鱼肉用刀切成薄片。
2、将卤肥肠切节,熟舌、熟肚子分别切片和条。
3、将毛肚洗净片成片,沥干水,将环喉洗净、去筋膜,切节。
4、将火腿肠切片,黄身秧白洗净切片,沥水。
5、将嫩南瓜洗净,沥水切片,将芥蓝菜心、生菜洗净,沥干水。
6、将炒锅置火上,放入菜油烧至五成热,放入豆瓣酱、姜末炸香,加入料酒、醪糟汁炒匀。
7、加入鲜汤、胡椒粉、盐煮开,打尽泡沫,再舀入火锅之中,加入泡青菜、泡辣椒、泡豇豆、泡萝卜煮开,下入鱼头、鱼尾,再煮开即可。
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