辣椒酱放盐比例是多少
需要看辣椒酱的用法,辣椒酱的用途不同,需要的比例也就不同,如果是用作做菜调料的辣椒酱,一般是10斤辣椒放1斤盐,如果是作为家常小料食用,一般是20斤辣椒1斤盐。
如果是制作做菜调料所用的辣椒酱,腌制的时间较长,只有放入大量的盐,才能使辣椒酱不容易变质,如果是制作小料所用的辣椒酱,一般要求吃起来口感适中,不需要加那么多盐。
自制辣椒酱需要的原材料包括:新鲜辣椒、食盐、大蒜、白糖、姜、香油、高度白酒等。
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