请教牛腱子肉的做法最好是酱牛肉
主料:牛腱子肉1500克、甜面酱。
辅料:盐适量、葱两段、姜3片、桂皮2块、八角2个、花椒一大勺、茴香籽一大勺、丁香一大勺、肉蔻2个、砂仁2个、香叶4片、白芷4片。
做法步骤如下:
1、牛腱子肉化冻后浸泡在清水里,中间需换水,把牛腱肉清洗干净。
2、所有的香料备齐,零碎的香料装入茶包中,肉蔻用刀背敲裂。
3、冷水上锅,放入牛肉,中火烧开。
4、开锅后,表面会有很多浮沫,所以需要用勺子把浮沫撇出来。
5、浮沫基本撇干净后,放入葱姜,然后,放入所有的香料。
6、放入200克甜面酱,搅匀后盖锅盖大火烧开,转小火慢炖,一直炖到牛肉可以用筷子插透,需要一个小时,最后,添加适量的盐。
7、炖好的牛肉不要取出来,一直放在锅里闷着,待完全凉透以后,取出牛肉,汤汁过滤。
8、牛肉继续放在汤汁里,入冰箱冷藏一晚即可做成牛腱子肉。
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