辣椒怎么晒干不变色
辣椒晒干一般不会变色,新鲜辣椒不需水洗,用针把辣椒从辣椒尾端穿起来,挂在干燥阴凉通风处即可。或者将新鲜的红辣椒放在太阳底下曝晒,期间经常翻动,使其受热均匀即可。晒干的辣椒最好用保鲜袋密封保存,未密封包装或含水量高的干辣椒易霉变。
辣椒呈长指状,顶端渐尖且常弯曲,未成熟时绿色,成熟后呈红色、橙色或紫红色,味辣。
青辣椒的水分比红辣椒多,不适合晒成干辣椒,但可腌制后食用。
干辣椒是红辣椒经自然晾晒、人工脱水等过程而制成的辣椒产品,具有含水量低、适合长期保藏的特点,主要作为调味料食用。
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