虾饺皇的做法步骤

1、所有食材:基围虾500g、猪肉末100g、小麦淀粉100g、玉米淀粉30g、小葱适量、生姜适量、猪油适量、料酒适量、盐适量、糖适量。

2、虾去壳剥仁,剔去虾线,2/3虾仁加入料酒去腥,糖,盐调味,腌制20分钟。1/3虾仁剁成泥,与猪肉末拌匀,加入料酒去腥,盐,糖调味,顺一个方向搅拌上劲,腌制20分钟。

3、腌好后的虾仁倒入虾泥中拌匀。

4、小麦淀粉与玉米淀粉3:1混合,加入沸水,搅拌成雪花状。

5、盖上盖焖5分钟,焖好后,揉成团。

6、加入少许猪油揉匀,揉成光滑的面团,分成大小均匀的剂子。

7、用擀面杖擀成中间稍厚,外围偏薄的片。

8、包入馅料,并放入一个整虾仁,包成月牙状。

9、蒸锅中垫上粽叶,将包好的虾饺码放整齐,大火蒸15分钟即可。

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