花椒酸菜腌制方法
1、芥菜两把洗净。
2、晾晒至芥菜颜色发白,水分蒸发。
3、芥菜中倒入1大勺盐,用手揉搓芥菜,芥菜中的水分流出,颜色变得翠绿。
4、不锈钢锅中倒入适量清水,放入1勺花椒,烧开后,晾凉备用。
5、将晾凉的花椒水倒入芥菜容器中。
6、盖上盖子,放在阴凉的地方,密封腌渍1个星期左右。
7、秋天天气热,5天过后,开盖,酸菜已经好了。
8、准备用菜油,搭配小米椒,简单炒制一下。
9、洗净酸菜,切碎,
10、锅中加入适量菜油,加入小米椒。
11、倒入酸菜翻炒均匀。
12、加入1勺料酒,1/2勺白糖,1勺鲜酱油。
13、翻炒出香味。
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