请教做炸串技巧

先将肉切成一片一片的,加点姜汁,然后放一点盐,稍等一会,加入各种调料及嫩肉粉等,调料有蒜粉,花椒粉、辣椒粉、肉桂粉、元葱粉,咖喱粉,大料粉并按口味调整比例。并加上玉米粉(或木薯淀粉也可)调成糊状。加入到肉片中,用保鲜膜封口。放入冰箱中,码味,三、四小时后,取出,用竹签串上,然后再撒上面包渣定型、压实,最后可以下锅开炸。

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