青椒变红了可不可以吃
可以吃,前提是没变质。青椒之所以会变红是因为青辣椒中含有叶绿素和辣椒红素,如果叶绿素的含量较高时,会掩盖辣椒红素的颜色,所以青椒显绿色。时间久了,叶绿素就会慢慢分解,所以青椒就变成了红椒。
除了少量彩椒(黄色、橙色等)品种,所有的辣椒都是先绿后红,青椒只是提前采摘而已。一直不采,最后都会变红的。
青辣椒果肉厚而脆嫩,维生素C含量丰富。可以用来凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐。
如果采下来的青椒成熟度不够的话,它有可能不会变红,在放置了一段时间之后就直接烂掉了。
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