求教日式鱿鱼须的做法
原料:冰鲜鱿鱼一只、大葱一根、姜5片、青红椒各4根、甜辣酱30毫升、白酒15毫升、料酒1毫升、白糖8克、盐5克、水淀粉30毫升。做法:1、将鱿鱼头部和身体分离,剪开腹部,即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头,剔除干净,然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净,反复用清水冲洗干净;2、在鱿鱼内部倾斜约45度,轻轻的斜切出花纹不要切断,然后再反转到另一头,切出花纹,最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹,然后再改刀切成长约4到5厘米,宽2厘米左右的块3、炒锅中加入清水用大火烧开,此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀,腌制5到10分钟,锅中的水烧开后,加入葱2段、姜2片,以及料酒,然后放入鱿鱼,用铲子划散,看到鱿鱼变白,翻出花纹后,立即用漏勺捞出,捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净,然后沥水备用。炒锅中加入油,烧到4成热时,放入余下的葱、姜炒出香味,然后放入焯烫好的鱿鱼即可。
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