炸酱面的臊子怎么做
1、原料:腿心肉。辅料:油、盐、醋、姜、蒜、花椒粉。
2、做法:购买腿心肉,但一定不要去皮。回到家,先把皮上的毛小心地去掉,洗干净后,把精肉皮肥肉分别切成小块;
3、锅加热,放点油,等油烧开了,先放肥肉翻炒,等油炒出来后,立即放入猪皮炒;
4、炒到颜色稍变色,再放入精肉炒;
5、等炒到颜色发白;
6、就可以放入醋了--选用的是袋装醋,注:不能用瓶装醋;
7、醋放到下图的位置即可;
8、就可以盖上锅盖用小火煮了;
9、把姜蒜切成沫备用;
10、等臊子肉烧开,放点盐,姜蒜沫,放上花椒粉再翻炒一番;
11、再烧开一会就可以根据口味,放上辣椒面(超市菜场有售),如果喜欢辣一点的,就多放点,不喜欢吃辣的,就少放点。
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