豆浆机可以打发鸡蛋吗
豆浆机不可以打发鸡蛋。
豆浆机转速太快,不能用来打发鸡蛋清。
打鸡蛋方法:
1、先打出鸡蛋蛋清,用筷子或搅蛋器顺同一方向打,盛蛋清的容器不能有水、油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2到3次加入打发,如果一次加入糖,打发时间会延长且组织较稠密。
2、糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡,约7分发。
3、湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白,勾起尾端呈坚挺状,此时即为偏干性发泡,约9分发。
4、打发蛋白霜即为打发过头,呈棉花状且无光泽,不易与面糊拌合。
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