豆浆融入什么东西会凝固

豆浆中融入食盐会凝固。

因为豆浆是用黄豆做的,黄豆中的大部分蛋白质、无机盐和部分水溶性维生素,食盐会迫使蛋白质从水中沉淀出来,豆浆加食盐后出现的白花,就是沉淀出来的蛋白质。

做豆腐时向豆浆中入盐卤或石膏,会使豆浆中的蛋白质变质,并且容易凝固。

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