黄酱是不是黄豆酱
不是。黄酱又称大豆酱、豆酱,是我国传统的调味酱,以大豆、小麦粉、食盐等为原料酿成。黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口。黄酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分。黄酱富含优质蛋白质。而黄豆酱是用100%的大豆加上少许食盐等调味料作成的。二者还有的区别在于:
1、外观区别
黄酱和黄豆酱的区别主要表现在它们的外观上,黄酱多是干燥的固体,而且它质地比较纯净,完全看不到其他杂质,而黄豆酱则是一种浓稠的膏状物,它从外观上就能看出很多豆瓣存在。
2、色泽区别
质量好的黄豆酱多呈棕褐色,鲜艳而有光泽,粘度适中,咸甜可口。而黄酱多是以固体的形状存在,它的外表为红黄色,和甜香味。
3、吃法区别
黄酱一般把它稀释以后再吃,而黄豆酱则可以直接吃。另外干黄酱多用于一些肉类食材的腌制,用它当调味料的时候比较多,而黄豆酱除了可以直接吃以外还能做成炸酱,是人们吃炸酱面的主要配料。
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