面酱黄酱豆瓣酱都有哪些区别
区别:
1、黄酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵制成,可用于烹制各种菜肴,也是制作炸酱面的传统选择。黄酱中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分。
2、豆瓣酱的主要原料是蚕豆,将蚕豆用开水泡涨后剥去皮,放入锅内煮烂、发酵,并加入辣椒、香料倒进坛中放置制成。
3、豆瓣酱主要用于炒菜、煲汤时调味,有补中益气,健脾利湿的功效。
4、面酱是用面粉蒸成馒头,弄成碎块加温发酵后晒干,然后放入缸中晒制而成。面酱含有蔗糖的甜味和香油的香味,适合生吃,小葱蘸酱,凉拌菜、烤鸭都可以选择面酱。
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