生煎包半发面具体做法
主料
中筋面粉300克 ,干酵母4克, 白糖15克, 水150ml, 橄榄油15ml, 盐少许。
辅料
猪腿肉200克, 蛋清1只, 黄酒、生抽、鱼露、白糖、盐、胡椒粉、芝麻香油、葱姜水各200ml
生煎馒头的做法步骤
1、 面粉、酵母、糖、盐放入搅拌缸内,加水搅拌成团,再加入橄榄油搅拌成光滑有弹性的面团,室温基础发酵1小时发酵期间做肉馅。
2、 猪肉剁成肉糜,加黄酒、生抽、鱼露、糖、胡椒粉和蛋清朝一个方向搅拌,加盐调味,然后分次少量加入葱姜水,待肉完全吸收后再加,重复加入,直到肉糜起粘性,加香油调匀,冷藏待用。
3、 发酵好的面团排气,松驰15分钟,分割成20克左右的小剂子4、 剂子压扁,包入馅。
5、 收口朝下。
6、 锅预热,倒入少量的油,码入馒头,煎二三分钟后加80ml的水,撒香葱末黑芝麻,盖上盖,等水分全部收干再淋一点油,,即可出锅食用。
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